「家乡酒菜」 打卡网红大闸蟹,简单食材里孕育的中国智慧

摘要:北京时间20191202关于【「家乡酒菜」 打卡网红大闸蟹,简单食材里孕育的中国智慧】的具体情况和说明,让www.lzwzdb.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

李白:蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。

苏东坡:堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团(螃蟹,古称尖团)。

黄庭坚:形模虽入妇人笑,风味可解壮士颜。寒蒲束缚十六辈,已觉酒兴生江山。

古往今来,能被这么多文人雅客赋诗歌颂的一种吃食,恐怕只有大闸蟹了。

俗话说,秋风起,蟹脚痒。其实痒的岂止是蟹脚,痒的是各位食客的心。也是因为这句俗语,人们约定俗成认为九、十月是品蟹的最佳时节,其实并不准确。据养蟹人介绍,通常每年中秋节前后,大闸蟹就开始大批量上市,但其实中秋节期间很多螃蟹才刚刚脱完最后一次壳,成熟度远远不足,就更别说肥度了。最肥美的季节,其实是11月到来年春节。今天,我们就在最好的时间里买到了最肥美的黄河口大闸蟹,一起来做一道经典美食——清蒸大闸蟹。

材料:黄河口大闸蟹8只

姜丝、醋适量。

◤这道菜的做法,恐怕不用小厨娘来特意写,小孩子都会。但是,如何蒸才能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味,其实有很多讲究,这里我们说说清蒸大闸蟹四大注意事项。

◤一、隔水蒸。隔水很重要,锅内水要少,不能过多。如果国内水太多,水开后,沸腾的水泡会翻滚着碰到大闸蟹,那样大闸蟹就会蒸老了。真正肥美的大闸蟹,是完全靠水蒸汽蒸熟的。

◤二、加料酒。料酒是让大闸蟹去腥提鲜的法宝,所以在蒸锅加水时,料酒和水按照1:5的比例,倒进蒸锅里。这样蒸的过程中随着加热蒸发,料酒会起到去腥增香的作用。

◤三、肚朝上。老人经常说 “螃蟹正着蒸会瘦”,其实不是螃蟹瘦了,而是正着蒸的时候,螃蟹的黄和膏都流失了。所以蒸大闸蟹一定要肚皮朝上,切记!

◤四、冷水上。很多人蒸的大闸蟹,熟了之后螃蟹的腿都掉了,大家都认为是螃蟹不新鲜,其实是操作失误。很多人蒸螃蟹水开后上锅,热气太烫,大闸蟹就会挣扎四处乱窜,这样会导致大闸蟹腿折断。所以蒸大闸蟹一定要冷水上锅,这样才能蒸出完整的螃蟹。

◤为什么一个清蒸就有这么多讲究,归根结底,是对食材的尊重。我们今天的主角黄河口大闸蟹,可能好多人并不熟悉,提到大闸蟹,更多的人会想到阳澄湖。其实近几年阳澄湖、太湖的水质污染很严重,已经开始退养还湖了。市面上很难买到真正湖里养殖的大闸蟹,即使买到,水质已经污染品质也大打折扣。而黄河口大闸蟹用的是母亲河黄河水,属于地上悬河,污染少,经过沉沙几乎可以直接饮用。产区自然生态保持的非常好,这是产地先天优势。另外,之所以黄河口大闸蟹正在成为网红大闸蟹,也正是因为其生存在如此的环保环境中,蟹腮白,蟹肉清,已经成为了很多爱蟹人的首选。

◤一方水土养一方螃蟹。黄河口的大闸蟹,同样沿袭了黄河流域的粗犷豪迈,每一只螃蟹体型异常彪悍。剪开一只螃蟹的绑绳,结果螃蟹直接挥舞着大钳子,凶猛异常。除了生猛,黄河口的螃蟹更显膘肥体壮。公蟹、母蟹的蟹黄蟹膏顶满蟹壳,母蟹蟹黄成橘红色块状,口感醇厚扎实,公蟹的蟹膏肥美粘牙。吃上一口,配上小酒,也难怪诗仙李白也禁不住要吟诗歌颂一番。

◤大闸蟹配酒,其实也非常有讲究。从营养搭配、口味调和的角度看,搭配大闸蟹首推黄酒,诗仙李白当年也是以黄酒佐蟹。一来,黄酒性温热,与寒凉的大闸蟹可以互相调和。第二,黄酒味甘醇,不会“喧宾夺主”。吃一口鲜美香浓的蟹肉,抿一口柔和醇厚的黄酒来清清口,继续品蟹。第三,黄酒宜热饮,香气悠远绵长。由于大闸蟹性寒凉,因此在吃蟹时,最好能搭配温度较高的饮料或酒水,这样才不会让脾胃受寒,适宜热饮的黄酒自然就是最佳选择。

◤当然了,各花入各眼,每个人口味不同,白酒,白葡萄酒搭配大闸蟹同样非常不错。今天小厨娘搭配的就是高度白酒,既能调味驱腥,又能吊出大闸蟹的美味,滋味鲜美滋阴补阳,相得益彰。细细品味完一只大闸蟹后,来一杯温热的白酒,别有一番情趣。生活的平淡之中,也不乏轰轰烈烈浓墨重彩,就像这大闸蟹的滋味,留在心中,难以忘怀。


查看更多
1515awwwh|高清rion中文在线|姨妈来了可不可以吃石榴|人做人爱视频在线完整版|和茄子漫画社一样的软件|芒果视频av|xwapi 凤鸣鸟唱|女生宿舍门房秦大爷|肉脯团3d|中国女人69XXXXX|长泽茉里奈番号|52AV在线最新地址|亚洲欧美日韩综合在线|男女之间啦啦啦|早乙女由依免费播放|男朋友揉我的下面好爽|一区二区三区中文免费观看|比比资源站最新网站|97偷偷鲁青春草原视频|未成18年禁止观看的网站|

实时推荐

年轻父亲抱着未满月的婴儿跳桥:成人世界再不容易,也请善待孩子
推荐 2020-07-05 14:00 674 3393
低碳环保又惊艳,这个147㎡典范给你!
推荐 2020-07-05 14:00 511 1037
【玉屏重点整治暨禁毒“大扫除”】县禁毒办组织全县禁毒社工进行计算机操作和禁毒业务知识考试
推荐 2020-07-05 14:00 731 6275
健康养生|今天你吃瓜了吗?
推荐 2020-07-05 14:00 417 8657
深圳市坪山区五马峰公园实拍,带你们去走走啦
推荐 2020-07-05 14:00 466 2175
衰老慢的女性,多半有这4个“共性”,看看你有没有
推荐 2020-07-05 14:00 648 7775
浪漫不失个性,感知现代设计的温度
推荐 2020-07-05 14:00 423 7222
慢性肾衰患者如何预防高钾血症?
推荐 2020-07-05 14:00 505 3840
快​入伏了,要喝这碗汤!清热解暑、健脾祛湿,人人适用
推荐 2020-07-05 14:00 777 8212
劝告:不想胃病拖成癌,这5个“导火索”,请及时制止
推荐 2020-07-05 14:00 301 3230
江苏这个800年的古村落,周庄都曾来取经,最重要的是不收门票
推荐 2020-07-05 14:00 999 3570
预测《盗墓笔记》最终的秘密揭晓,就在吴家的十一仓
推荐 2020-07-05 14:00 697 1465
蕉城:打造“两园两基地”科技助力南岗产业发展
推荐 2020-07-05 14:00 439 5279
主动降噪,颜值在线,千元品质百元购,TaoTronics 头戴耳机体验
推荐 2020-07-05 14:00 626 7842
边缘计算助力设施农业人工智能多场景应用落地
推荐 2020-07-05 14:00 705 7009
圣彼得堡学霸超模 精通五国语言 俄式简约学院风混合韩式甜美风
推荐 2020-07-05 13:59 478 2588
宋慧乔还是直发更气质,穿绿色吊带连衣裙凹造型,嫩得像高中生
推荐 2020-07-05 13:59 526 7193
抄袭设计还是灵感撞车?这双Converse与Sacai联名也太像了吧
推荐 2020-07-05 13:59 244 3059
股市又一利好! 沪指30年首次大修订:剔除ST,引入科创板!
推荐 2020-07-05 13:59 734 2405
2-0阿森纳狙击狼队为切尔西和曼联赢先机上阵还靠亲兄弟
推荐 2020-07-05 13:59 715 8080
永恒的明灯——写在《共产党宣言》中文首译本出版100周年之际
推荐 2020-07-05 13:59 435 3402
天气太热,主人路边蹲下替狗......这一幕充满着满满的爱!
推荐 2020-07-05 13:59 903 7139
梅西与巴萨,还能走多久?
推荐 2020-07-05 13:59 102 4057
李晓旭还未复出,贺天举又伤了,辽篮是要逼韩德君再次发飙吗?
推荐 2020-07-05 13:59 764 5309
不吸烟的人,还是得了肺癌?4个“罪魁祸首”,最好一个也别沾
推荐 2020-07-05 13:59 825 3958
1个土豆,半根胡萝卜,2勺面粉,教你做非油炸的天妇罗,特好吃
推荐 2020-07-05 13:59 750 8943
想要大空间又想要越野 这些跨界旅行车适合你 最低不到8万元
推荐 2020-07-05 13:59 440 4675
中国车市"头部品牌"已变局,吉利、长安、长城够格了吗?
推荐 2020-07-05 13:59 696 3445
韩雪从不炫富,可她炫富起来其他人比不起,这就是明星与名媛区别
推荐 2020-07-05 13:59 276 1220
肾不好的人,会有5种表现,养护肾脏,饮一茶,按二穴,食三物!
推荐 2020-07-05 13:59 535 1925
大众旗下又添“新战将”,306马力+5.9s破百,关键还是轿跑SUV
推荐 2020-07-05 13:59 719 6970
韩国女子联赛金彩瑛七连胜 无奈富光1-2负西归浦
推荐 2020-07-05 13:59 498 9081
圆满!43次尝试终得所愿,C罗迎两大里程碑,尤文大胜巩固榜首
推荐 2020-07-05 13:59 317 9110
一觉醒来拜仁又夺一冠,德甲巨人加速冲向三冠王,助力莱万夺金球
推荐 2020-07-05 13:59 811 3558
本月发售!宝石小白鞋 AF1 实物图片来了
推荐 2020-07-05 13:59 902 4311
食物“更容易吸收”又如何?其实并不见得是优点
推荐 2020-07-05 13:59 170 6190
NBA在赛季重新开始之前,发布争球时间表
推荐 2020-07-05 13:59 516 9830
木渎古镇——“古松园”内的景观
推荐 2020-07-05 13:59 893 9958
从强盛西周到衰微东周,周王朝如何一步步走向灭亡
推荐 2020-07-05 13:59 635 3729
女人来月经,尽量少碰“3红”,每一样是你爱吃的,克制一下吧
推荐 2020-07-05 13:59 776 7682
为什么南宁好多电动车是96v,120v?
推荐 2020-07-05 13:59 325 732
为啥吃得那么少,却还没有瘦?你先看看别人是怎么吃的
推荐 2020-07-05 13:59 778 7420
脑血栓发生前,身体会出现12个“求助”信号,早了解早预防
推荐 2020-07-05 13:59 546 6079
21岁赵露思太敢穿,黑色“大妈裙”现身机场,网友:这是去菜市场
推荐 2020-07-05 13:59 374 2893
短发VS长发造型,吴昕长发更显魅力,搭配服装很有女人味
推荐 2020-07-05 13:59 292 537
赵丽颖夏日大片太清凉,依旧少女感满满,编织草帽尽显清新范
推荐 2020-07-05 13:59 444 4825
韩国"顶流女团"实火!Lisa混血脸蛋加上芭比身材,李现还公开表白
推荐 2020-07-05 13:59 362 2142
对腕表着迷也等级区分?表迷入坑深浅行为表现
推荐 2020-07-05 13:58 647 6371
分享佟丽娅的口红,鞠婧祎的口红,还有9款春夏能涂的口红!
推荐 2020-07-05 13:58 690 9966
运动服装也能穿出“淑女风”,娄艺潇不愧是温柔女孩,酷装扮也遮盖不住
推荐 2020-07-05 13:58 692 6647
护航成长 共建平安丨武安全市教体系统学校安全工作会召开
推荐 2020-07-05 13:58 551 2822
唐山保险业慰问一线高速交警
推荐 2020-07-05 13:58 321 8867
北京:明起尾号轮换限行5和0,城区东部和北部交通压力大
推荐 2020-07-05 13:58 478 9983
“黄药师”骆应钧:婉拒TVB回巢呼唤 内地捞金不顺曾惨遭换角
推荐 2020-07-05 13:58 229 9281
上单猛男,狂铁一般,夏侯惇还行,若会玩榜首打王者局如人机!
推荐 2020-07-05 13:58 725 2284
终极预告并不终极!漫威电影《黑寡妇》还将公布两款全新预告片
推荐 2020-07-05 13:58 709 6783
3人偷空调、冰箱!东营区4小时破案
推荐 2020-07-05 13:58 692 7895
夏季旅游去哪儿好?推荐福建4大避暑胜地,一个比一个凉快!
推荐 2020-07-05 13:58 396 4316
眼睛若出现7个症状,或是患上了白内障,老年人要注意
推荐 2020-07-05 13:58 786 7074
乙肝病友们注意啦!最新研究出炉:新冠肺炎诱发病毒被激活
推荐 2020-07-05 13:58 343 528
宝宝一喝奶粉就拉肚子,原来是因为这样
推荐 2020-07-05 13:58 572 3494
亚麻上衣的15种搭配示范,适合湿热天气的穿搭
推荐 2020-07-05 13:58 575 9065
武力值Max,长得美并且穿衣时髦,好久没看到这么虎的女主了
推荐 2020-07-05 13:58 740 2315
有这样一个时髦穿着的女朋友,你会给她买“奶茶”
推荐 2020-07-05 13:58 508 5421
甘肃榆中栖云山夏日云雾“栖息”辉映斑斓田野
推荐 2020-07-05 13:57 727 6507
双桥区退役军人事务局 举办“庆七一祭奠英烈 重温入党誓词”活动
推荐 2020-07-05 13:57 955 2203
林丹退役:一代人的青春,运动精神能唤醒学生空虚的内心世界吗?
推荐 2020-07-05 13:57 480 6968
市委常委、统战部部长郑国学赴龙潭区调研村级组织“治软治散”进展情况
推荐 2020-07-05 13:57 828 3022
武汉琴台音乐厅重启 戴口罩演奏交响乐
推荐 2020-07-05 13:57 977 1065
11号线陈翔公路站顺利完成信号割接
推荐 2020-07-05 13:57 121 4687
《乘风破浪的姐姐》怎么选神队友?从功利角度分析谁才是最佳队友
推荐 2020-07-05 13:57 743 6879
北京四区发布雷电黄色预警信号:局地短时雨强较大
推荐 2020-07-05 13:57 588 9758
张柏芝年近40扮嫩不被看好,毫无身材可言,但却穿出了万种风情
推荐 2020-07-05 13:57 654 2465
情况紧急!工人被钢管砸伤 交警开辟绿色通道送医
推荐 2020-07-05 13:57 692 9581
那些身高170以上的女明星,身材太火辣了
推荐 2020-07-05 13:57 904 6845
撞衫不可怕,谁丑谁尴尬,杨幂和赵丽颖撞衫内幕
推荐 2020-07-05 13:57 881 3667
横店影视学院获批“1+X”证书制度试点
推荐 2020-07-05 13:57 786 6167
糖友迅速集合,掌握这些,让您控糖无忧
推荐 2020-07-05 13:57 416 8856
一路狂奔!中年男子体检时心跳骤停情况危急!医护保安争分夺秒救援
推荐 2020-07-05 13:57 763 8850
安徽女子常熟寻找初恋男友未果轻生 两位六旬老伯下水救人
推荐 2020-07-05 13:57 601 2584
骨头、虾皮不补钙!它才是真正的“补钙之王”,孩子爱吃我放心
推荐 2020-07-05 13:57 94 6779
猫咪“露肚皮”的7个含义,如果都知道,说明你懂它
推荐 2020-07-05 13:57 285 2642
注意!7日起,西宁这些道路请绕行
推荐 2020-07-05 13:57 399 5716
习近平同加纳总统阿库福-阿多就中加建交60周年互致贺电
推荐 2020-07-05 13:56 717 2002
千余箱茅台酒翻落路面 民警接力搬运恢复交通秩序
推荐 2020-07-05 13:56 706 2855
居委会外群蜂飞舞!念几声“蜂王入箱”,神奇的一幕发生了
推荐 2020-07-05 13:56 509 6190
志愿服务来到家门口,百余位居民“赶大集”
推荐 2020-07-05 13:56 220 1217
小米签骁龙875芯片合同,购入价1700元一片,幸亏华为有先见之明
推荐 2020-07-05 13:56 592 8830
连衣裙过时了!新出的“遮肉妈妈装”洋气显瘦,50岁妈妈穿忒好看
推荐 2020-07-05 13:56 164 9854
2020年度省级农民专业合作社示范社评定工作启动
推荐 2020-07-05 13:56 842 9623
我省出台“孤儿医疗康复明天计划”项目实施细则
推荐 2020-07-05 13:56 442 2925
我省加快增值税留抵退税进度
推荐 2020-07-05 13:56 154 7554
省级乡村治理试点示范单位名单公布
推荐 2020-07-05 13:56 543 6647
江河安澜 为发展注入动能
推荐 2020-07-05 13:56 171 2155
胡某因为吸口烟,被鄢陵公安拘留
推荐 2020-07-05 13:55 754 4257
娱乐圈让你一直黑不起来的明星都有谁?最后一位最亲和
推荐 2020-07-05 13:55 904 5689
鲁智深与邓元觉激战正酣,武松为何上前助战?
推荐 2020-07-05 13:55 892 5683
隐秘的角落:秦昊为作品牺牲自己的头发,真秃了?粉丝:我们解释的快秃了
推荐 2020-07-05 13:55 761 6326
这4点教你做一个干净高雅的女人
推荐 2020-07-05 13:55 618 4992
清朝时,有人在武侯祠旁挖出一个石碑,上面有十三个字
推荐 2020-07-05 13:55 645 7407