介绍几道家常红烧美食,香味浓郁,营养又下饭

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家常红烧牛腩

备料:牛腩1500克、豆瓣酱1勺、八角2个、桂皮1块、花椒30粒、生姜1块、洋葱半个、大蒜6瓣、干辣椒2个、黄酒20克、老抽1勺、生抽2勺、冰糖20克、盐适量。

做法:把牛腩放在盆中,加入清水浸泡3个小时。捞出冲洗干净切成块。锅中烧水,放入牛腩大火煮开,焯水3分钟,捞出冲洗干净控水备用。姜切片、蒜去皮备用。

锅中烧油,油热后倒入洋葱块、生姜翻炒出香味,倒入八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱小火翻炒出香味。倒入牛腩块翻炒至表面微黄。加入黄酒、老抽和生抽翻炒均匀。

倒入清水大火煮开,转中火盖上锅盖中火焖煮2个小时,开盖收浓汤汁,关火,出锅装盘即可食用。

三杯鸡块

备料:鸡800克、姜6片、蒜5瓣、九层塔1把、生抽1杯、陈醋1杯、白砂糖50克、食用油适量。

做法:把鸡清理干净切成块,姜切成片。锅中烧水,放入鸡块大火煮开,加入一杯料酒和姜片焯水2分钟,捞出控水备用。

姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成片,九层塔洗净备用。锅中烧油,油热后倒入姜片和蒜瓣翻炒出香味,倒入鸡块翻炒均匀,倒入少许白酒倒入生抽、陈醋和白糖大火煮开,转中小火焖煮20分钟,开盖加入九层塔翻炒至汤汁收浓,关火出锅装盘即可食用。

红烧羊肉

备料:羊肉1000克、八角2个、姜5片、香叶2片、葱1根、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、蒜叶2根、桂皮1块、冰糖50克。

做法:把羊肉清理干净切成块,放在盆中,加入清水浸泡30分钟,洗净备用。锅中烧水,放入羊肉块大火煮开,焯水3分钟,捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜炒香倒入羊肉翻炒2分钟,加入料酒、老抽和生抽翻炒2分钟。加入清水、八角、桂皮、香叶和干辣椒大火煮开,转中小火焖煮1个小时,开盖大火收浓汤汁,加入蒜苗碎炒匀关火,出锅装盘即可食用。

红烧鸡翅

备料:鸡翅8个、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、盐半勺、干辣椒2个、葱3根、姜3片、胡椒粉半勺、鸡粉半勺、料酒1勺。

做法:把鸡翅洗净打上花刀。锅中烧水,放入鸡翅大火煮开,焯水1分钟,捞出冲洗干净,控水备用。姜切成片、辣椒洗净切成段、葱切成段备用。

锅中烧油,油热后倒入冰糖翻炒成糖色,倒入鸡翅煎至两面金黄,放入葱姜干辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精大火煮开,转小火焖煮15分钟,开盖大火干收汁,关火撒上白芝麻翻炒均匀,出锅装盘即可食用。

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